淘米不宜次数过多

　　有人曾做过这样的试检1100克糙 米中原含维生素 B1 0.42毫克， 碾一次后， 下降为0.17毫克。碾二次后，下降。0.12毫克，碾三次后，下降为0.08毫克。至于其他维生素，以及其他的营养素，自然也有不同程度的损失。经现代医学分析，维生素B1不仅能维持胃肠的正常蠕动，增进食欲，而且它还参与糖的代谢，帮助糖类的中间代谢产物丙铜酸的正常分解。当B1缺乏时， 糖类的 代 谢受到障碍，靠糖类代谢所产生热能来维持神经细胞便受影响，从而好发脚气病和多发性神经炎等疾患。

　　因此，淘洗犬米时应注意以下几点：首先，根据大米的干净程度诀寇清洗次数。于净的大米，般洗涤两遍即可。若大米中细糠、穗子、灰土等较多，可清洗三、四遍。其二，清脆耐不要用手搓，可用筷子搅动，头一遍水不必加得过多。以增加搅动时米粒之间的摩擦力。最后一二遍可稍多加一些水清洗。沟米水还可集中起来，作为餐后的优碗水，既去油污，又节约用水。