如何自制酸牛奶

　　酸牛奶可去市场购买，也可在家中自制，其方法较为简便。用鲜牛奶250克，加入2匙白糖 ，充分煮开后让其冷却至30～40℃，放入1～1.5匙酸牛奶作为发酵剂，搅拌均匀，用干净的纸封上瓶 口，放在室内较温暖处发酵。待牛奶完全凝固或有少量水析出时，前期发酵结束。

　　然后将其放入4 ～6℃的冰箱里掌行后期发酵，8～12小时后即可饮用。如无冰箱 ，也可其将放在冰水或冷水中。家庭 自制酸牛奶时，首先应注意所使用的瓶子、杯或其他用具一定要干净，最好经煮沸消毒。其次要用新鲜的酸牛奶作为发酵剂。

　　一旦发现不成形或被污染时，应及时更换。制好的酸牛奶应质嫩色白、酸甜适度、清凉可口。