话说板栗的营养

　　不同的食法，其功效也不相同。板栗风干后，每日吃15个，吃时要细嚼慢咽，对老年肾亏、腰腿酸软有疗效。板栗加水熬汤，再放入适量红糖食用，对于病后体虚、四肢酸软、跌打损伤、淤血肿痛有疗效；栗子煮粥加白糖调食，有补肾气、壮筋骨的功效；生食板栗有止血的功效，可治吐血、便血等常见出血症状；板栗炒或煮食，则有和胃健脾的功效；对于小儿脾虚者，可将板栗仁蒸煮熟，磨粉制成糕饼，可增加其食欲，收涩泻泄，调理肠胃。板栗和粳米熬粥，既可用于脾胃虚寒导致的慢性腹泻病人的恢复，也适合治疗老年人由于机能退化所致的胃纳不佳，气虚乏力。运动不慎而造成的跌打损伤、淤血肿痛，可用生栗子肉碾成泥状，涂于患处。无论是生吃还是炒食、煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽，这样可以达到更好的补益效果。

　　栗子的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法，一次不可食用过多，否则容易胀肚，每天只需吃六七颗，长期坚持就能达到很好的滋补效果。最好的食用办法是在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，饭后不要大量吃。因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，从而增加体重。选购栗子时不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。这样的栗子有可能是经过化学处理的。正常的栗子熟后果肉呈褐色。

　　在购买板栗时需注意，一些有洞无虫的板栗不宜食用。因为一些黑心商贩为使有虫眼的板栗能卖掉，使用了有毒杀虫剂来驱虫，这样就使高毒农药残留在板栗中，多食无益健康。另外如果板栗已经发芽也不可再吃。因为发芽之后有黄曲霉素，可致癌。不要以为把芽去除就没问题，黄曲霉素已经将整个果实污染了。要想防止板栗发芽，可将其放入沸水中煮5分钟，或将其在清水中浸泡2～3天，捞出晾干后装入通风的容器中任其风干。这样可使板栗存放较长时间，但却会因失水多而稍逊于新鲜栗子的风味。