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炸摸片应先准备一碗凉水，把摸片放入水中浸透，操起后，看摸片没有明水珠下滴时再放进油锅炸。要浸一片炸一片(如果一齐将膜片放入水中会把摸片泡碎)，这样炸出的摸片金黄均匀，外焦里嫩，香甜可口。如在水中放入少许盐，味道更佳。
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由于摸片饱吸水后，炸时不再吸油，消耗的主要是水，所以省油。如把摸册成象丸子一样大小的块，用上述方法来炸，炸好后放上白糖，吃着更有风味。
做法与步骤
END
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