做法与步骤

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    猪心的营养价值
      1.猪心含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等,对加强心肌营养,增强心肌收缩力有保健的作用。
      2.猪心味甘咸、性平,归心经;治心脏病、养血安神、补血、用于惊悸、怔忡、自汗、不眠等症。

    猪心的营养价值,猪心的做法
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    猪心的做法
    1. 黑木耳炒猪心
      【原料】水发黑木耳150~200克,猪心11个,植物油、精盐各适量。
      【制作】将水发黑木耳洗净,去根蒂,撕成小瓣。猪心洗净,切成薄片。将锅内放入植物油,烧热,将黑木耳和猪心入锅同炒,加精盐少许调味即成。
      【用法】佐餐食用。
      【功效】清热除烦,养心润肺,补虚安神。适用于更年期综合征,对伴有失眠、多汗者尤为适宜。
    2. 黄瓜拌猪心
      【原料】猪心400克,黄瓜100克,红椒圈少许。
      【调料】蒜泥、姜片各10克,一品鲜酱油2大匙,料酒、米醋各1大匙,辣椒油2小匙,香油1小匙。
      【做法】
      1.猪心剔去筋膜、油脂,剖成两半,用清水洗净污血,沥去水分。
      2.锅中加入清水、料酒、姜片、猪心烧开,再转中火煮30分钟,捞出冲凉,沥干水分,切成片。
      3.黄瓜洗净,切成块,放入盆中,放入猪心片。
      4.加入红椒圈、一品鲜酱油、米醋、香油、辣椒油、蒜泥调拌均匀至入味,装盘上桌即成。
    3. 泡椒炒猪心
      【材料】鲜猪心1个,泡辣椒片、芹菜段各50克。
      【调料】植物油、料酒、盐、鸡精、醋、水淀粉。
      【做法】
      1.鲜猪心洗净,剞花刀,再切小块,加入料酒、盐、醋、水淀粉腌渍10分钟备用。
      2.锅中倒入植物油烧热,下猪心块爆炒至变色,放入芹菜段翻炒,再加入泡椒片炒匀,转小火煮至入味,加鸡精调味即可。
    4. 猪心当归汤
      【材料】猪心300克,当归6克,黑豆12克,香菇6个。
      【操作】
      1.将猪心切成2块,洗净后用热水烫过。
      2.猪心用6碗水煮,去除泡沫和浮油,放半根葱和少许姜及大蒜。
      3.放浸好的黑豆,以文火煮1小时;另将当归用2碗水煮成1碗,放入猪心汤内,再放浸好去蒂的香菇,用中火煮半小时便可。分2~3次吃肉、豆、菇,饮汤。

    猪心的营养价值,猪心的做法
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    猪心选购
      在选购猪心时,选购的原则为:新鲜的猪心呈淡红色,组织结实,没有异味和黏液。脂肪为乳白色或者微带红色,心肌结实而且富有弹性。而变质的猪心,心肌为红褐色,脂肪微绿有味,心肌无弹性,组织松软。

    猪心的营养价值,猪心的做法
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