赤小豆的功效与作用——南国之豆

赤小豆的功效与作用
　　1.赤小豆的蛋白质含量是谷类的2～3倍，氨基酸的含量也很高，并含有较多的皂角苷，能够促进肠道蠕动，利尿除湿、消肿解毒、止吐和血，适合心脏病、肾病、以及水肿的人食用，被李时珍称为“心之谷”。
　　2.赤小豆性平，味甘、酸，具有健脾利水、解毒消痈、消利湿热的作用。

赤小豆的食用方法
　　赤小豆经泡涨后可单味煮汤饮用，也可掺米煮饭，或配合谷类煮粥食用，还可用来制作甜菜，亦可煮烂去皮后加工成赤豆泥或赤豆沙，作为糕点及甜馅的主要原料。赤小豆还可磨成粉，与面粉掺和后制成各式糕点。

赤小豆选购
　　选购赤小豆时，宜以颜色亮红，颗粒饱满，大小均匀，没有虫蛀的为佳。劣质的赤小豆一般会出现以下情况，这种赤小豆购买时应留意：赤小豆的颜色没有光泽，表皮有破损的现象，有霉烂或者虫蛀的，这类红豆营养流失，不宜食用。