做法与步骤

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    豇豆的功效与作用
    1.豇豆含有易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可全面补充机体所需的营养素。它所含的膳食纤维和维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动,抑制胆碱酯酶活性,加速大肠蠕动,可帮助消化、增进食欲,特别适合辅助治疗老年性便秘。而其所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。
    2.此外,豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。其所含钾、钙、铁、锰等金属元素含量丰富,是不错的碱性食品,可以中和体内酸碱值、抗疲劳,还能清涤肠道,清除体内的“垃圾”。中医认为,豇豆有健脾补肾的功效,对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。
    3.豇豆作为保健蔬菜,还具有益气健脾、开胃和中、补肾固精的功效。适用于脾虚、腹胀、便泻、肾虚白浊、小便频数者食。

    豇豆的功效与作用及营养价值
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    豇豆的食用方法
    豇豆是夏秋季节上市量大的蔬菜之一,嫩豆荚肉质肥厚,且供应期长,人们在烹制方面有不少方法,使之常食不厌。如将嫩豇豆在沸水中焯一下,消毒断生之后,撒上精盐、淋上香油等调料拌匀,其色泽翠绿,清香脆嫩,食之爽口。用嫩豇豆经盐水作短期泡制后食用,其色泽鲜黄,脆嫩微酸,开胃增食,配以豆腐干丝或肉丝等炒食,味道更加鲜美。
    酸豇豆炒肉末:酸豇豆汆烫后捞出过凉水,沥干,切小段;鲜豇豆、干辣椒、野山椒均洗净切小段。油锅烧热,放入五花肉末、蒜末、姜末炒香,加入盐、味精、料酒炒香,放入葱花以外的材料炒匀,撒上葱花,淋入辣椒油即可。此菜可增进食欲,提高人体免疫力。

    豇豆的功效与作用及营养价值
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    豇豆的储存方法
    将新鲜豇豆洗净,控水后放到微波炉中,用小功率加热2~3分钟,待其脱去一部分水分并有些发蔫时,拿出放凉,再用保鲜袋密封,放入冰箱中,这样可保存很长时间。

    豇豆的功效与作用及营养价值
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