黄花菜的功效与作用

【营养价值】
　　黄花菜的鲜蕾及干制品皆可食用。其中鲜蕾营养成分极为丰富,每100g鲜蕾中含蛋白质2.9g,脂肪0.5g,糖 1.2g,碳水化合物 11.6g,胡萝卜素1.17mg,抗坏血酸33mg,钙73mg,磷69mg,铁1.4mg,硫胺素0.19mg。但因鲜蕾中含有毒物质秋水仙素而不宜多食,须经沸水汆烫后方可食用。其干制品中可炒食、煮食、作汤料,耐贮运亦可调剂蔬菜淡季市场,且干制品也是我国重要的出口蔬菜之一。

【营养及药用功效】
　　1.含蛋白质、脂肪、纤维素、碳水化合物、维生素、矿物质等。性味甘﹐平﹐有毒。
　　2.花有凉血止血、利尿消肿等功效。适用于便血、小便不畅、肺结核等症。
　　3.黄花菜的花、根、苗均可入药。
　　4.花味甘、性凉、入肺、大肠经;根味甘苦、性凉、入脾、肺经、消食、利湿热、消炎止血、养心解忧、利尿通乳、轻身明目、健胃醒酒。
　　5.花、根、苗、茎可用来治疗肝炎、水肿、感冒、痢疾、黄疸、高血压等疾病。
　　6.黄花菜的青叶和嫩茎既可作饲料,又是造纸、纺织、人造纤维的良好原料。

【食用部位及方法】
　　花 。夏季采摘﹐清水洗净后﹐放入开水锅中蒸或煮后﹐做凉拌菜、炒食等。也可蒸后晒干备用﹐是著名的野菜。

【提示】
　　黄花菜不可鲜食﹐因为含有有毒物质秋水仙碱﹐会引起中毒。蒸或煮后食用安全。