水煮肉片的专题口味:多种

水煮肉片

水煮肉片是依据四川传统名菜水煮牛肉演变来的。以前,盐都自贡因役牛时有淘汰,牛肉易得,因此盐工常取牛肉加水、盐、辣椒煮熟而食,后来此法被厨师引入饭馆,几经变化,遂成名闻四方的佳肴。水煮肉片因肉片不是下锅用油炒熟,而是用汤水煮制成熟,故名水煮。水煮肉片改用猪里脊肉烹制,原料宜得,风味也毫不逊色。水煮肉片色泽红亮;麻辣烫鲜,香味浓厚,肉片细嫩,尤适于冬季食用,但内火炽盛者不宜多食,不喜麻辣者可酌减调味料的用量。操作中要注意的是肉片入锅须抖散,并多加搅翻,使肉片受热成熟均匀一致使肉片在锅中加热时间不宜过长,沸后即好。

  • 工艺:煮
  • 制作难度:一般
您当前所在的页面:水煮肉片的做法大全
  • 水煮牛肉 (正宗川味家常)的做法

    水煮牛肉 (正宗川味家常)的做法

  • 鲜椒嫩牛肉,水煮牛肉另类做法

    鲜椒嫩牛肉,水煮牛肉另类做法

  • 香辣嫩滑的水煮牛肉

    香辣嫩滑的水煮牛肉

  • 经典川菜水煮肉片

    经典川菜水煮肉片

  • 水煮里脊肉的做法

    水煮里脊肉的做法

  • 美食的香菇水煮肉片的做法

    美食的香菇水煮肉片的做法

  • 水煮牛肉的有图做法

    水煮牛肉的有图做法

  • 川菜经典——水煮牛肉的做法

    川菜经典——水煮牛肉的做法

  • 无辣椒版——水煮肉片的做法

    无辣椒版——水煮肉片的做法

  • 传遍大江南北的——水煮肉片

    传遍大江南北的——水煮肉片

  • 家喻户晓的水煮牛肉

    家喻户晓的水煮牛肉

  • 美味家常菜——水煮牛肉

    美味家常菜——水煮牛肉

  • 水煮牛肉的做法,水煮牛肉的家常做法

    水煮牛肉的做法,水煮牛肉的家常做法

  • 水煮肉片的做法,水煮肉片的家常做法

    水煮肉片的做法,水煮肉片的家常做法

    • 页次:1/1 每页32 总篇数14    首页  上一页  下一页  尾页    转到: