饭后不宜马上吃水果

很多人习惯在饭后立即吃水果，很多的酒店、餐馆在丰盛的美食之后送上一盆新鲜水果，认为这样既增加营养，又能帮助消化，有利于人体健康。从营养学角度来看，饭后立即吃水果是不妥当的。这是因为，水果中含有的大量单糖物质，被食物堵在胃中而不能及时到达小肠内被吸收利用，还会因腐败而形成胀气和胃部不适。

水果中含有较多的糖分，如葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉等，饭后立即进食水果，增加肠胃消化吸收负担和胰腺的负担，而不太熟的水果中，淀粉的含量很高，不太容易被消化。水果中含有丰富的纤维素、果胶等成分，均有较强的吸水性，吸水后膨胀，能增加饭后饱胀感，使人觉得不舒服。纤维素量较大时，它们在肠道里能捕捉和吸着电解质、微量元素和有机酸，延缓和减少对某些营养素、维生素如钙、铁、锌、铜、胡萝卜素、尼克酸等的吸收，不太熟的水果中含有一定量的鞣酸，同样可以与食物中的微量元素，如铁、钙等结合，形成难溶物质而阻碍人体吸收利用，日久会导致消化功能紊乱。

正确的做法，是在饭前饭后一小时吃水果，充分发挥水果对人体的补益作用。