做法与步骤

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    购买包装食品或罐头食品时,绝不要买过期或包装有问题的,例如包装破了,罐头变形生锈,尤其是罐盖突起时,很可能就是罐头里已孳生了细菌。罐头食品应该贮藏在干爽清洁的地方。

    如何预防食物中毒
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    肉类、家禽或是冷冻食品应该存放在低温的地方。购买了肉类食品,回家后要赶紧放进冰箱里,而冷冻食品应立即冷藏。购买冷冻食品,最好是在快回家的时候,免得回家前已经解冻。另外,买了容易变质的食品也应立即放进冰箱,以免食物变坏,尤其是在炎热的夏季。冰箱内冷藏温度要保持在4-5℃,而冷冻则要在零下17.5℃,才可防止细菌的繁殖。冰箱内不要贮放太多食物,否则会阻碍冰箱内冷空气流通,降低冰箱效能。因此不要购买超过冰箱可容纳的数量的食物。

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    家禽如鸡、鸭的外皮、内脏和内腔都是细菌积聚的地方,必须彻底洗净,用布抹干。不用烹煮的蔬菜、水果要彻底洗净。

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    烹饪前先把冷冻的食物放在冷藏室内解冻,或是直接下锅煮,千万不要把食物暴露在室温之下解冻,因为空气中到处都有细菌,随时可能在食物上孳生。

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    准备食物的时候,要特别小心处理,避免食物之间相互污染。切生的肉类、家禽或鱼类之后,要用热水、肥皂洗净手,以及刀和砧板,然后再切其他的食物。生肉与煮熟的肉不要放在一起,因为那样可能会造成食物污染。如果手部割伤或有伤痕,做菜时则应戴上橡胶手套,以免食物上的细菌会感染伤口,或是伤口上的细菌会传染到食物之上。

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    细菌在室温之下繁殖很快,做好的菜最好在2 个小时内吃掉,吃剩的菜也应尽量放进冰箱之内。当吃剩的菜从冰箱再拿出来后应彻底加热,不要只是加温一下,尤其是肉类,更要彻底煮透,因大部分的细菌在高温下被杀死。

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    不要进食有异味或怀疑已变质的食品。留意容易变质的食物如鲜奶,其包装上所印有的有效日期。不要购买过期的食物。

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    经常保持厨房和食具器皿的清洁。烹调食物前,应用肥皂洗净双手。烹调食物时,不要用手接触鼻孔、头发,不可吸烟,不可对着食物咳嗽、打喷嚏,因为这样不符合卫生要求。用手指蘸食物试味,或用筷子、匙羹试味之后,要用水冲洗。只有经常注意个人的卫生,才会确保饮食安全。

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  9. END