新鲜蔬菜宜多吃一些

　　人体受吸烟、工作压力、精神紧张、环境因素等外界的刺激，细胞、组织会受到一定的损伤，形成一种叫做“氧化自由基”的物质。氧化自由基在体内形成得越多，人越容易得心血管病及长肿瘤。有人把这种危害健康的氧化作用称为“老化”，而抗氧化剂却可以中和这些对人体有危害的氧化自由基，起防止心血管病和肿瘤发生的作用。维生素A、维生素C、维生素E和一些微量元素是抗氧化剂，而食物里的植物化学物也被认为是抗氧化剂。

　　“多维片”等补充剂并非天然的植物化学物、抗氧化剂。大多数新鲜蔬菜水果才含有天然的抗氧化物质，几乎所有人都应该多吃，它也是糖尿病病人、心血管病人的保健食物。

　　绿叶蔬菜热量低，一般含丰富的胡萝卜素，其中一些含钙很多。一般来说，绿叶蔬菜颜色越绿越深，营养越丰富。黄瓜、白萝卜含营养素虽然不多，但热量少，水分大，纤维素多，升糖指数低，可以生吃，是防饿的好食品。几种含淀粉的蔬菜如土豆、山药、芋头、藕的热量相对高些。