平衡膳食是健康之本

　　一、杂食而不偏食。目前青年男女中(尤其在女青年中)有一种“素食风”。这些同志认为素食使人苗条健美，荤食使人肥胖臃肿。但是从营养学的角度来看，素食所提供的营养素，特别是蛋白质、磷脂和某些无机盐的质量，不足以满足人体生长发育和维护健康的需要，而荤食的最大特点是蛋白质、钙、磷、脂溶性维生素都优于素食食物，所以荤素是各有千秋的，千万不要偏食一方、拒食另一方。

　　尤其青少年时期是生长发育和视力发育最旺盛的时期，特别需要维生素A，而它只分布于少数动物性食物中。幸好，在植物中含有一种胡萝卜素，在人体中可转变成维生素A。可是富含胡萝卜素的胡萝卜有一种特殊的味，大多数青少年，不愿意选择这一食物。正因如此，世界卫生组织公布的一份资料指出，目前世界上约有2亿青少年因缺乏维生素A而弱视、失明，乃至死亡。特别是发展中国家更为严重。据有关部门调查发现，目前青少年胡萝卜素的摄入量比10年前大幅度下降。因此，为了健康，/实在不可偏食。

　　二、定时定量，不暴饮暴食。以前我国人民生活水平较低，生活简朴，只有逢年过节改善一下生活而已。近年来，随着人民生活水平的提高，改善生活的频率猛增。尤其在青年中间，随着各种交往的需要，进馆子或摆宴席的机会大增。大吃大喝、暴饮暴食的现象屡见不鲜。从营养学的角度来看，这是有害健康的事。

　　三、早餐要吃好。不吃早餐在青少年学生中越来越普遍。由于晚上功课多，活动多，社交多，睡得晚，起得也晚，所以免早餐成了常规。这对青少年是十分有害的。因为青少年学习时脑细胞需要大量氧和糖。人的大脑重量不到体重的1/40，但耗氧量约占全身总耗氧量的1/4。脑细胞需要的能量也特别多，而且大脑只能利用血糖来供能。一般情况下，人体到了早晨，血糖已经到了较低水平，没有旱餐的补充，就只能动用肝糖元或肌糖元，以维持低水平的血糖含量。如果脑细胞经常处于这种低血糖水平工作状态，将受到不可挽回的损伤。所以，早餐要吃好，也是平衡膳食的基本要求。