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如果没有养活鱼的桶缸，可以在活鱼的口中滴人几滴白酒，然后将鱼放在盆里，置阴凉黑暗的地方，盆上加盖一个能够通气的罩子。这种方法能使鱼活好几天。
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如果买来的不是活鱼，暂时不食用，可将鱼的内脏立即除去，清洗干净，用塑料袋装好放人电冰箱的冷冻室存放，一段时间内仍能保持肉质新鲜。
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没有冰箱时，将鱼的内脏除去，清洗干净，用食盐适量抹在鱼肉上，然后放在通风阴凉的地方，夏天可放置一天，其余季节两天内肉质不变，味道保持新鲜。
做法与步骤
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