做法与步骤

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    多吃荤食固然不好,但也不能完全戒绝,应荤素搭配。因为动物肉类荤食富含蛋白质和脂肪,它们不仅含热量高,而且还是机体组织器官必不可少的营养成分,并可作为能源在体内储存,以备机体急需。所以,单纯吃素对身体是不利的。虽然也有长期吃素的百岁老人,但他们多是尼姑、和尚,从小就出家,身体已经适应了。如果原来吃肉,一下子什么肉都不吃,反而打乱了体内平衡,人体得不到必需的营养物质,即便胆固醇减少了,全身的状况也会更差。中医学强调整体论,不能顾头不顾尾,而应荤素搭配,保证人体营养全面而均衡。

    素食与肉食应以素食为主
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    现代研究也证明,瓜果蔬菜等素食较荤食含有更多的维生素和纤维素,属低热量的食物,对减肥的人来说尤其适宜。绿叶蔬菜和瓜果中的维生素C,可以预防动脉硬化和提高机体抵抗力,还可防治肿瘤。素食中大量的粗纤维,又可促进肠道蠕动,保持大便通畅,预防便秘、肠癌等。瓜果蔬菜中的丰富维生素、无机盐等也是人体所必需的,对保持人体内环境平衡、电解质代谢正常都有不可缺少的作用。新鲜的瓜果、蔬菜等食物的生物活性极高,是延年益寿的良好食物。

    素食与肉食应以素食为主
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    所以合理的菜肴,要荤素配合适当,一般说,蔬菜的总量要超过荤菜的一倍或一倍以上,是最符合营养要求的。

    素食与肉食应以素食为主
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