大米保存注意要防曝晒

因为大米与其他粮食作物不一样，它容易吸潮，却不适宜快速祛除潮气。一般来说，即使很干燥的大米，也会有一定的水分，再加上夏季空气潮湿，大米本身又具有很
强的吸水能力，所以大米在夏天就很容易返潮。

如果我们将返潮的大米放在阳光下曝晒，随着大米温度的升高，其中的水分就会迅速向外扩散。在这种快速去潮干燥的过程中，米粒就会出现裂纹，裂纹处颜色变白，质量也会随之降低。经过曝晒的大米，不仅米粒容易在裂纹处破碎，而且吸水能力比以前更强，容易再次受潮、生虫、发霉，更不利于长期保存。因此，大米不宜在太阳下曝晒。如果存放的大米返潮，拿到阴凉通风的地方晾一下即可。在大米中放适量的花椒，可预防生虫。