不要生食酱油

酱油在生产、储存、运输、销售等过程中，常因卫生条件不良而造成污染。科学实验表明，伤寒杆菌在酱油中能生存29天，痢疾杆菌能生存2天。更有一种嗜盐菌，可以在高浓度的含盐食物中生存并繁殖，酱油的含盐量很高，适于这种细菌生长。当人们吃了被上述细菌污染的生酱油后，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。即使没有马上中毒，对人的健康也是一个潜在的威胁。

在许多人的心目中，生酱油和煮过的熟酱油是一样的，只要调味需要，拿出瓶子就往锅碗里倒。其实，当我们需要用酱油来调味时，只要先加热煮沸晾凉使用即可，这样可把酱油中的微生物全部杀死，而且操作起来并不麻烦。