做法与步骤

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    殊不知,粮食吃得太精、太白,用现代营养学观点来衡量,确实是一个营养误区。我们知道,人体生命活动的一种必需物质———维生素B1,它主要来源于粮食作物,并且主要存在于粮食作物种子的表皮和胚芽部分。米或麦子碾得越精,也就是说米(面)越白,维生素B1被糟蹋得就越多。

    米越白真的越营养吗
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    米(面)越吃越白的结果是体内缺乏维生素B1,轻微的缺乏只是发生亚健康,严重的缺乏就会发生脚气病,虽然发生这类病的人不多,但已有文献报告。粮食表面除了维生素 B1外,还有其他B族维生素和极其可贵的微量元素。B族维生素和微量元素都是人体生命活动必需物质,就拿B族维生素来讲,现代医学研究发现,补充 B族维生素可以对抗同型半胱氨酸。同型半胱氨酸能引起血管损伤,导致动脉粥样硬化,是冠心病发生的独立的等级危险因子。

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    所以说,多吃糙米(面)不仅能预防“夜啼郎”、“多动症”、“烦躁、易怒”等亚健康表现,而且还有预防动脉粥样硬化,保护血管,防止冠心病、脑栓塞等致命性疾病的好处。由此说,米(面)越吃越白,从营养学角度来讲,不仅是一种很大的浪费,而且对健康危害是难以估计的。让我们立即行动起来,粮食吃得粗一点好!

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