减少蛋类损耗新法

　　研究结果证明：空气中的湿度愈大，蛋壳的强度就越低，破碎率增多。湿度90%的鸡蛋的破碎率比湿度40%的鸡蛋多两倍。

　　这个试验结果外国已运用于生产。办法挺简单，就是在装鸡鸭蛋的纸箱中放进一小包干燥剂（氯化钙或生石灰），使纸箱中的空气湿度降低，蛋壳的强度就增大，运输中因碰撞而破壳的损耗就大幅度减少。这一点小小的改进，却为国家创造了不少财富，很值得推广。

　　存放在冷藏库中的蛋类，库房中的湿度也应控制在50%以下，如果库房中的湿度太大，将来箱装或筐装的蛋出库时，在搬动和运输过程中，因蛋壳强度降低，就会造成很大的破损。市场上出售的冷藏过的蛋，蛋壳往往很脆弱，一触就破，原因就在此。