牛奶的作用

炒菜时，如果使用的调味酱、汁过多，而致醉味过重时，可加入少许牛奶，消除醉酸，使食物的味道得以中和。

制作三明治时，为了使面粉膨胀，可以用牛奶代替水，这样，就能够消除三明治内肉类的臭味，而增加其味道的芳香。

煎蛋卷的外皮时，将两个蛋和一大汤匙的牛奶搅拌后再煎，这样会使蛋卷皮格外柔软，而且味道绝佳。

煎煮咖哩酱菜，在快煎好要熄火之前，倒入一些牛奶，例如四人份的菜量加入半瓶牛奶，这样，可使酱菜的柔软性增加，味道可口。

油炸鱼类时，在油炸前先将它浸在牛奶中，可消除鱼类特有的腥味，油炸后的味道将更鲜美，风味更绝佳。