冬季贮藏白菜有什么作用

白菜包括小白菜、大白菜、青菜、塌棵菜、黄芽菜等，都富含钙、磷、糖、铁、脂肪、蛋白质、粗纤维等多种营养成分，特别是维生素和蛋白质的含量更是极为丰富。白菜中含有大量粗纤维，可以促进消化，帮助肠道蠕动，对便秘和肠癌等疾病有极好的预防作用。

吃白菜时，一定要吃新鲜白菜，这是由于腐烂变质的白菜中有一种叫亚硝酸盐的有毒物质，这种物质可以把血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使血红蛋白失去带氧能力，从而引起恶心呕吐、心跳加快、头晕头痛等症状，严重的还会出现昏迷，因此，千万不可吃烂叶和黄叶。