腌制食品不宜长期食用

内容摘要
(评级:3分)

来源:ajdiu

栏目:饮食健康

发表时间:2014-01-25 16:54:22

   腌制食品中含有大量的亚硝酸盐,尤其是还没有腌红的菜中含量最高,亚硝酸盐是有毒物质,能引起人体中毒,使血液中的红血球失去携带氧气的作用,导致组织缺氧,出现皮肤...

您现在的位置: 首页 > 健康 > 饮食健康

腌制食品不宜长期食用

腌制食品

    腌制食品中含有大量的亚硝酸盐,尤其是还没有腌红的菜中含量最高,亚硝酸盐是有毒物质,能引起人体中毒,使血液中的红血球失去携带氧气的作用,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇发紫、头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。亚硝酸盐进入胃中,可形成亚硝铵,它能引起胃癌、食道癌、肝癌等多种癌症。减少亚硝酸盐的方法是,腌制时一定要放足食盐量和腌透。

    无论是腌菜、腌鱼或腌肉、腌蛋,食盐添加量不要低于15%,腌制过程中亚硝酸盐出现的高峰在4—5天内,因此,腌菜进坛密封时间最少在8天以上,腌鱼、腌肉和腌蛋一般要在15天以上方能食用。腌菜要选择晴天晾菜,进坛密封要用石头压实,腌制食品食用前最好用热开水浸泡几分钟,若用冷水浸泡则不应超过12小时。

    不宜长期过量食用腌制食品,如果长期过量食用腌制食品,人体内的亚硝酸盐就会和二级胺素在人体中形成强致癌物质的亚硝胺。

    与你的好友共同分享这篇菜谱:

    Top10本栏目点击排行榜
    Top4热点关注