多吃豆制品有益健康

黄豆制成豆制品后，将黄豆外表又硬又厚的细胞壁消除掉，破坏掉能影响蛋白质吸收的胰蛋白酶抑制剂，从而大大提高了蛋白质的消化率，如豆腐的消化率高达90% 以上，豆浆达到85%，这些都远远高于黄豆的消化率。

喝牛奶或喝豆浆各有利弊：豆浆蛋白质的质量稍低于牛奶中所含的蛋白质，但是两者含量相同；豆浆的钙、维生素、脂肪数量虽然要低于牛奶，但豆浆不含胆固醇，且其内所含的不饱和脂肪酸和铁质大大超过牛奶。

豆制品经过发酵后制成的豆瓣酱、豆豉、腐乳等，更有利于消化吸收，且增加了维生素B2和维生素B12 的含量，其营养价值远远高于整颗黄豆。

豆制品营养丰富，因此多吃豆制品有益于健康。