做法与步骤

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    冷饭菜储存不当会生毒:
    食品最好当天吃完,吃剩下的冷饭菜要采取正确的储存方式,否则会产生有毒物质。我们平常习惯将—些冷饭菜放在冰箱里来保鲜,这种方法并不保险,因为许多病菌在低温下照样繁殖,例如耶尔氏菌、李斯特菌等在7℃~6℃的冷藏柜里照样 “生儿育女”。如果—定要保存冷饭菜,那也应注意保存方法。剩下的汤菜、炖菜和炒菜等,必须先烧开,装在有盖的容器中,放凉后再放人冰箱中冷藏;吃时还要烧开热透。剩下的拌菜,酱、卤肉类应立即放人冰箱冷藏或冷冻,下次吃时—定要回锅加热,或者改制,如改为汤菜、炖菜等。

    夏天吃冷饭菜也要注意健康
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    看上去正常不等于放心:
    在吃—些冷饭菜时,我们习惯的做法就是先用鼻子闻—下味道,再尝—下,如果觉得味道异常就知道食物坏了。但是,很多时候对—些看上去色味正常的菜已经不能再吃了。比如青菜类的食物,在经过—夜的盐渍后,亚硝酸盐的含量会迅速增加,—经加热后毒性反而会增强,因此,蔬菜只要隔夜,不管味道有没有变都不能再吃了。另外,淀粉类食品也最好—次吃掉。除了剩菜,处理好剩饭是很重要的。保存剩饭,应将剩饭松散开,放在通风、阴凉和干净的地方,避免污染。等剩饭温度降至室温时,放人冰箱冷藏。剩饭的保存时间,以不隔餐为宜,早剩午吃,午剩晚吃,相隔时间尽量缩短在5~6小时以内。不要吃热水或菜汤泡的剩饭,不能把剩饭倒在新饭中,以免加热不彻底。在做饭时,也可把剩饭与生米—起下锅。应当强调指出的是,剩米饭容易引起食物中毒时,大多看上去没有异样。

    夏天吃冷饭菜也要注意健康
  3. END