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1.危害性
（1）溪蟹、蝲蛄体内寄生有肺吸虫的囊蚴，食用含有活囊蚴的蟹、蝲蛄就会得肺吸虫病。虫体进入人体后可寄生于肺、肝、脑、脊髓、眼眶，引起全身不适，主要有食欲不振、倦怠、消瘦、麻疹、胸痛、咳嗽、咯血，严重者可引起癫痫、视力障碍、瘫痪。
（2）生鱼、虾体内均含有肝吸虫囊尾蚴，生食鱼虾后活囊尾蚴随鱼肉进入肠道，继而进入肝胆内繁殖，可引起肝区疼痛不适、消化不良，重者可肝硬化，甚至诱发肝癌，儿童感染可影响生长发育。
（3）生荸荠、红菱表皮上有一种叫姜片虫的尾坳寄生虫。生食后可感染姜片虫病，表现为贫血、营养不良和消化不良。
（4）在牛、猪肉里分别有绦虫的囊尾蚴寄生，生食即可感染牛、猪肉绦虫病；误食了猪肉绦虫卵还会得脑囊虫病。治疗困难，花费大。
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2.克服办法
（1）防止病从口入，把住“口”关，特别家长要正确教儿童避免食生蟹、蝲蛄、荸荠与红菱。
（2）提倡熟食。食鱼一定要煮熟、煮透，加工鱼肉的砧板要生熟分开，彻底改变生吃醉蟹、蝲蛄的不良习惯。
（3）荸荠、菱角要洗净，可用高锰酸钾液浸泡或煮熟再食。
（4）提倡不喝生水，饭前便后洗手。加强对市场和屠宰场的卫生管理，宣传不吃生肉、生鱼蟹的好处。
做法与步骤
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