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1.危害性
目前，市场上能使面粉增白的增白剂大致有两种，一种是二氧化苯甲酰（也称面粉改良剂）；一种是工业上用的漂白剂（又称吊白块）。
（1）面粉改良剂（增白剂）：因其含有毒的苯元素，所以使用其漂白过的面粉，对人体健康可造成一定危害（目前市场上私下在加大用量）。如果经常食用，可造成慢性苯中毒，引起神经衰弱、失眠多梦、记忆力下降，甚至发生白细胞、血小板减少，引起牙龈出血、皮肤紫癜、心悸等症状。
（2）工业漂白剂（吊白块）：是一种禁用于食品的化工产品，在食品加工受热时易分解为甲醛和二氧化硫。两者对人体都有毒害，甲醛不仅可损害肝、肾，而且还是一种潜在的致癌物质。
（3）面粉过分增白还会破坏面粉中的维生素，如维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及维生素K，使面粉中有益于人体健康的营养成分被破坏，同样对健康不利。
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2.措施办法
（1）提倡合理营养，讲究饮食卫生，积极消除贪食增白面粉对人体健康的危害。
（2）大力宣传《食品卫生法》，提高食品从业人员的职业道德和知法守法的自觉性。
（3）加强监督检测，坚决制止把工业添加剂用于食品行业的行为，加强对违法者查处，尽快恢复面粉的正常“面貌”，确保广大消费者的健康。
（4）提高警惕，学会识别面粉质量伪劣和增白剂使用情况，不断提高自我保护意识。
做法与步骤
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