碘盐、植物油保存办法

    日常生活中食用的盐是含碘盐。碘盐如果遇热、受潮或风吹日晒，就可使碘挥发掉66%。因此，应将买回的碘盐放入有盖的瓶、罐内，不可开口存放。在炒菜、做汤时，尽量晚放，以减少碘的损失。植物油:盛油的容器不要用塑料桶和金属容器，可放在干净的陶瓷、搪瓷或深色的玻璃瓶中，要盖紧加封。如需保存较长时间，每500克食油中可放人一粒维生素E胶丸，要用针刺破胶皮掺入油中，这样可使食油保存一两年而不变味。另外，可将少量植物油和花椒加热出香味后，冷却倒人容器食油中，摇晃均匀，这样也可使食油延长保存期。不过，用过的热油不要和生油掺在一起。