吃火锅也要注意六小点

肉片越新鲜越好。肉片如果储存时间过长，其营养成分就会大量损失。

肉片越薄越好。新鲜肉片要切薄，若肉片太厚，涮时不易杀死寄生虫虫卵，但如果涮的时间过长会引起营养的损失。一般来说，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红色变为灰白，这样方才可食用。

羊肉不能和醋共食。羊肉属热，可以益气补虚；而醋性酸温，应与寒性食物配合，与羊肉不宜。吃羊肉时要搭配凉性或甘平性的蔬菜，如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等能起到清凉、解毒、去火的作用。

入口菜肴的温度不要过热。刚从火锅中取出滚烫的食物，不宜马上送入口中，应放在碗内稍凉一下再吃，以免烫伤食道黏膜，造成溃疡或口腔膜起泡。如果常吃烫食，还会破坏舌面的味觉，降低味觉机能，影响食欲，甚至引起牙齿和上消化道病变。

涮牛肉时不宜喝白酒，因为牛肉属于甘温，补气助火，白酒属大温之品，与牛肉相配则如火上浇油，容易引起牙龈发炎。

吃剩的菜和汤不要放在火锅中过夜。过夜的残菜和汤同样会含有过多的铜氧化物，吃后容易引起中毒，轻者头晕、恶心，重者造成心、肝、肾的损害。