冰箱不宜保存火腿面包等主食

火腿、腊肉这两种食物在冰箱里极易结冰，从而促进脂肪氧化，导致食品质量下降，甚至变质。西红柿与鲜桃这两种水果也不可放入冰箱，这两种水果经冷藏后凝水，会加速腐败开裂。黄瓜在0℃情况下可保持3天，但其表面会被冷气侵蚀，失去新鲜美味。新鲜荔枝放入冰箱24小时后，其表面会变黑变味，最后导致腐烂。香蕉放入冰箱，其含氧的酚衍生物就会分解氧化，导致变质。

面包在烘烤的过程中，其面粉中的直链淀粉部分已经老化，因此面包柔软而富有弹性。随着存放时间的延长，面包中的直链淀粉部分的直链慢慢缔合，使柔软的面包变硬，这种现象叫做变陈。变陈的速度也与温度有关，在低温时老化较快，面包放在冰箱里要比放在室温条件下变陈速度快，所以，不要将面包放在冰箱里存放。

总之，当用冰箱储存食物时，应加强对冰箱的消毒处理，定期清洗；存放食物不要太多，时间不要太长；食物最好用保鲜袋装好，并过熟分开。