做法与步骤

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    铁的摄入量除0~2岁婴儿不足外,其他各年龄组均能达到供给标准量的100%以上,以铁的摄入量来看,似乎非常充足了,可是由于摄入的主要是植物铁,吸收率很低,依然有不少儿童和妇女发生缺铁性贫血,这是值得我们深思的营养问题。

    要不要吃鸡血
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    铁是人体内生物化过程中所必需的微量元素。铁虽然不是氧气,也不能代替氧,但它能运输氧气。铁也不是生物氧化酶系中的任何一种酶,但它是参与构成细胞色素、过氧化氢酶和过氧化物酶等生物氧化酶类必不可少的物质。

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    铁在成年人体内的含量,只有3~ 5克,这么少量的铁在体内却起着维持生命活力的非凡作用。在人体的代谢过程中,铁虽然可以被反复利用,但每人每天总要通过肠道分泌,皮肤、消化道、尿道等上皮的脱落而损失约1毫克铁。妇女的月经也丢失铁。如果所丢失的铁在短期内得不到补充,可由体内储备的铁来暂时满足需要。但是,如若长期缺乏,就会发生铁缺乏症,主要表现为缺铁性贫血,给健康带来危害,尤其对胎儿、婴幼儿及青少年的生长发育和生命活力造成影响。

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    缺铁性贫血在各类人群中的发生率都较高,尤其是妇女、儿童,他们是缺铁性贫血的重点防治对象。缺铁性贫血的矫治,应以改善膳食结构为重点,尽快扭转错误认识,把畜禽血列入膳食结构,大力提倡吃鸡又吃血的良好饮食习惯。

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