洋葱的功效与作用及营养价值

一、介绍

    洋葱又名葱头、玉葱，为百合科2年生或多年生草本植物。洋葱的鳞，刚被切开它时，有一种辣的香气，但尝起来又感觉丝丝甜甜。它在国外被誉为 “菜中皇后”，营养价值不低。

二、营养价值

    据分析，每100克葱头中约含蛋白质1.8克，糖类8.0克，钙40毫克，磷50毫克，铁1.8毫克，维生素C8毫克及少量的胡萝卜素、硫胺素、烟酸等。洋葱几乎不含脂肪，而在其精油中却含有能降低高血脂的含硫化合物的混合物。

三、洋葱的功效与作用

    洋葱中的硫化物能降低人体血糖，可防治糖尿病。

    因洋葱中含有前列腺素，此种物质能舒张血管，降低血压，可防治原发性高血压。

    洋葱几乎不含脂肪，可降低血中胆固醇，具有良好的降血脂作用。

    洋葱所含二烯丙基二硫化物、硫氨基酸等物质，不仅有杀菌作用，而且对预防动脉硬化、脑血栓、冠心病、心肌梗死等也很有益。

    洋葱为低热能食物，有良好的减肥作用。

    洋葱能有效地预防骨质疏松症。

四、食用方法

    1.用于预防感冒。洋葱500克。将洋葱去老皮，洗净后切片待用；干辣椒切1.8厘米长的节；用碗将盐、白糖、醋、酱油、味精、水淀粉对成味汁；炒锅置火上，放菜油烧至六成热时，下辣椒节和花椒炸呈棕色，即放入洋葱片炒1～2分钟，烹下味汁，汁收浓起锅即成。

    2.用于降压脂、止泻止痢。洋葱300克，粳米500克。将洋葱去老皮，洗净切碎，与粳米共入沙锅中煮粥。待粥熟时，酌加精盐等调味品即成。

五、注意事项

    洋葱因其挥发性大，易产生气体，食用时不宜过量，以防产生胀气和排气。