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将所需的材料准备好。
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辣椒切段去籽和筋膜,大蒜剁粒,豆豉稍拍扁。辣椒通常不切,整根直接焙,我家比较怕辣,所以切开去籽减轻辣度。
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热锅薄薄刷一层油,下辣椒中火煎,边煎边用锅铲按压。这一步也可以干焙,不放油。
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两面都煎出焦点后盛出备用
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另起锅,小火炒香蒜蓉和豆豉。
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下辣椒,加适量鲜味酱油,出锅前烹少许醋即可。
虎皮尖椒的做法
END