看似小，却不能少的姜葱蒜

姜中的辛辣成分还能抑制前列腺素的合成，从而相对减少胆汁中黏蛋白含量，保持胆汁中各种物质的平衡，从而达到防治胆囊炎和胆结石的作用。有些研究已经显示，姜能防止血小板聚合，也就是说，它能预防血球紧连在一起而形成血凝块。如果有个血凝块停驻在通往心脏或脑部的动脉里，则这个血凝块会导致心脏病发作或中风。大蒜除含有多种营养素外，还含有大量对人体有益的活性成分。大蒜既可以调味，又可以防病健身，常被人们称为“天然抗生素”。

首先，大蒜具有解毒、杀菌、消炎和驱肠道寄生虫作用。大蒜内含有的挥发油，是一种天然广谱抗菌素，如果将生大蒜放口中咀嚼5分钟，口腔内的细菌将会被全部杀死。这种奇特的功能就是因为大蒜素的作用。它可以激活巨噬细胞的功能，增强免疫力，从而提高人体的抵抗力。

其次，大蒜具有防癌抗癌的作用。大蒜中含有激发人体巨噬细胞吞噬癌细胞的有效成分，可预防癌肿的生成。大蒜还能从多方面阻断致癌物质亚硝胺的生成，并可杀灭胃中的幽门螺旋杆菌，因而有预防胃癌的作用。

另外，大蒜还能够稀释血液，具有调节血脂、降低血压的作用，可有效预防心脏病的发生。

洋葱几乎不含脂肪，而在其所含的挥发油中却含有可降低高血脂的含硫化合物的混合物，它还含有在蔬菜中很少见的前列腺素A1，这是一种能降低血压的物质。加之，葱头甜润白嫩，既可单独烹调成菜，又可作为调味底料，因此，欧美一些国家把它当作“蔬菜皇后”。