白菜，养颜护肤乳癌防火墙

　　大白菜含有丰富的维生素、矿物质、微量元素和植物纤维。其中维生素A、钙、磷、铁、钾、硅等营养物质的含量比较高。一杯熟的白菜汁可以提供的钙几乎与一杯牛奶一样多。

　　白菜含有丰富的粗纤维、维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果，不但能起到润肠、促进排毒又可以刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的完成，对预防肠癌有良好作用。对于女性朋友来说，白菜也是极好的食材。白菜中含有丰富的抗癌物质，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

【厨前密语】
　　1. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。
　　2. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。
　　3. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。