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面团做法
1.用热水烫7分面剩余的三分用冷水 和成面团松弛15分钟。
2.在揉成光滑面团 切成小剂子后压扁擀成面片备用。 -
馅料做法
1.粉条提前洗净用水浸泡好切碎(1公分左右)。
2.小白菜洗净焯水挤干水份切碎备用。
3.煮绞肉放入容器中加入葱姜末耗油,料酒,拌匀。
4.边搅拌边加入适量水或高汤。
5.加入适量油和盐搅拌至肉馅有劲道。
6.加入小白菜和粉条拌匀再加入适量油和盐 鸡精拌匀就可以包了。
7.开锅15分钟即可。
小白菜烫面包的做法
主料
- 适量烫面
- 适量猪绞肉
- 适量水 100克含热量:0大卡
- 适量小白菜 100克含热量:13大卡
辅料
- 适量粉条
- 适量葱 100克含热量:34大卡
- 适量耗油 100克含热量:51大卡
- 适量料酒 100克含热量:50大卡
- 适量鸡精 100克含热量:268大卡
- 适量盐 100克含热量:0大卡
- 适量油 100克含热量:884大卡
- 适量姜 100克含热量:80大卡
烫面是用沸水(约65℃至100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软,吃起来较无劲道,且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。
END
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