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如是鲜鱼,可不除鳞,将鱼洗净后,滤去水分,下热油煎。
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锅底涂上姜汁。将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。
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给鱼身裹上淀粉或者面。将鱼洗净后大鱼可切成块,薄薄沾上一层面或者淀粉,待锅里油热后,将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整,也不会粘锅。
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鸡蛋是个好帮手。将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎。
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在热油锅中放入少许白糖,待白糖呈微黄时,将鱼放入锅中,不仅不粘锅,且色美味香。
方法与步骤
END