番茄太多如何处理

番茄汁：把熟透的番茄用开水烫4-5分钟，剥去皮，用清洁的纱布将汁挤出，加入适量的砂糖，即成美味的番茄汁，然后放在蒸锅内蒸20分钟，即可存放。

纯番茄汤：同上法取番茄汁，把汁在锅里加热蒸发掉大部分水分，剩余三分之一取出按重量加入8~10%的食盐，装进消过毒的坛内或玻璃瓶内，并在表面加一层小磨麻抽，加盖密封，即可保存。

番茄：将红透的番茄用开水烫一下，去皮，待凉后放入坛内，一层番茄撒一层盐(5000克番茄用300克盐)，盖好放一个星期，会出现发酵冒气泡，是正常现象。然后用纸条将盖密封起来即可。到冬天可取出做菜烧汤，味道和新鲜番茄一样。

泡番茄：将生番茄放入20%以上的盐水里腌存。这样泡制的番茄取用时鲜脆可口。