剩菜打包要注意

在外面就餐吃剩下的菜，最好不要无选择地打包回家继续吃；如果在家菜做多了，不妨在烹调后马上分两份，一份温凉后马上盖好放入冰箱，不要翻动，另一份当餐吃掉，不要剩下。

如果一定要打包，那么尽量不要将一些叶菜类菜肴打包，因为这类菜在保存时更容易产生毒素。打包回家的那些富含淀粉的食品，如年糕等，最好在4小时内吃完，否则食用后可能导致身体不适。因为它们易被葡萄球菌寄生，这类细菌的毒素在高温加热下也不会分解。

打包剩菜中的海产品，尤其是鱼类，容易在存放期间繁殖大肠杆菌，因此在再次食用前一定要热透。贝类等海产品再次加热时最好加一些酒、葱、姜等，不仅可以提鲜，还能达到杀菌功能。肉类食品含有比较丰富的矿物质，加热后会随着水分一同溢出，因此在加热时最好加一些醋，有利于吸收和消化。

剩饭剩菜的保存时间以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，尽量在5～6小时以内解决，最大限度地减少毒素产生。