煮牛奶也要注意的一些事项

忌用文火。文火煮牛奶所需的时间较长，牛奶中的维生素等营养物质容易被氧化破坏，从而降低了牛奶的营养价值。

忌先加糖。有些人习惯将牛奶与糖共煮，这种做法不好。因为牛奶中的赖氨酸和糖在高温下可发生反应，生成有毒产物，因此，应在牛奶煮沸稍凉后再加入白糖为宜。

忌装在保温瓶中。热牛奶贮藏在保温瓶里会随着时间延长而温度下降，细菌在温度适宜时便会大量繁殖，使牛奶酸败变质。因此，煮好的牛奶宜在稍冷后便立即饮用，不宜保温久贮。

加白糖不宜太多。牛奶中加糖一般不宜超过5%，否则会形成高渗奶，无论婴儿或成人饮用均会引起不良反应。动物实验表明，用高渗奶喂养幼畜，胃排空时间延长，动物体重下降，死亡率增高。专家认为，如果长期用高渗奶喂养婴幼儿，体重增长会缓慢，抵抗力也会下降，容易发生呼吸道感染和出血性肠炎。