开水煮越久越卫生吗

简介

    人们日常饮用的水必须是开水，不开的水会有自来水厂氯化处理带来的卤代和氯仿等致病物质，常饮会对人体不利。因此，有不少人认为将水烧得越开越卫生，其实不然。水在沸腾过程中不断汽化蒸发，而溶解在水中的那些没有挥发性的矿物质，如业硝酸根、硝酸根离户以及微量的汞、锅、铝、砷等有害物质，会因水的不断蒸发而浓度增加。特别是水中的硝酸根离子，在久煮的开水中会被还原成毒性很强的亚硝酸根，被人体吸收后，能使血液中低铁血红蛋白变成不能携带氧的高铁血红蛋白，从而引起全身不同程度的缺氧症状。其次，亚硝酸根离子还能在体内合成业硝酸类化合物，具有很强的致癌性。据某防疫部门的一项调查表明，不少单位的开水炉因开水用不完，次口加些自来水接着烧，日久天长，单位内职工癌症的发病率明显上升。