冰箱贮藏肉也有小妙招
将肉收拾干净,去骨,切成适于一次食用完的小块、片、丁,放入冷冻室内冷冻。如果肉表面沾有污物或凝血,可用刀割去或用湿布揩去。
整理好的肉块应当放入塑料袋中,以防止肉类和冰箱中其他食物“串味”,但注意开始不能将塑料袋封口,否则肉中的热量不易散发。开始制冷时可将开关置于最低点,待肉块冻结变硬后,将开关拨回到原位,并将塑料袋口扎紧。食用时应按放入冰箱的前后顺序依次取出食用,最好能吃多少拿多少,不要将拿出解冻后的肉再放入冰箱中冷藏。
放在冷箱中的肉一般可以存放一个月以上。但用冰箱贮藏食物并非万无一失的,由于冷冻不同于杀菌消毒,即使已冻结的肉中仍有为数不少的低温微生物在活动, 因此,电冰箱中的肉不能无限期地存放下去。超过一定的冷藏期,或外界条件变化,或冷藏方法不对,都可使冷藏中的肉类变质,因而须定期检查,以便及时处理。
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