香辣小妙招-红烧尖椒豆腐

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内容摘要
(评级:4分) 共有1人评分 栏目:豆腐

准备:15分钟
烹制:36分钟

难度:困难

原料:老豆腐一块,小尖椒4个,猪肉馅50克,小葱

  在做这道菜的时候需要注意的是:将豆腐和尖椒一起酿,豆腐也吸收了尖椒特殊的香味更可口。...

时间:2013-09-14 | 来源:ajdiu | 点击:您现在的位置: 首页 > 豆腐

香辣小妙招-红烧尖椒豆腐

    在做这道菜的时候需要注意的是:将豆腐和尖椒一起酿,豆腐也吸收了尖椒特殊的香味更可口。这个菜最后放入玉米粒和胡萝卜是为了给菜调个色同时增加营养,而香菜和大蒜这个菜点睛的味道,所以大蒜和香菜必须放。另外,这个菜还可以勾个薄芡,因为我喜欢相对清爽的口感所以没有放。

尖椒豆腐

1.  材料

    老豆腐一块,小尖椒4个,猪肉馅50克,小葱一棵,姜少许,大蒜两瓣,香菜少许,甜玉米粒20克,胡萝卜15克,八角两个,香油少许,酱油适量。

2.  方法

    1.把老豆腐切成两厘米见方的小块,用餐刀将豆腐挖出一个见方的洞做成豆腐盒。挖出来的豆腐留着另有它用。尖椒洗净从中间剖开去籽备用。
    2.葱姜切碎和猪肉馅放到一起,再放入刚刚挖出来的豆腐碎,加入一勺淀粉。

原料准备


    3.调肉馅。接着放入一勺酱油,少许香油和一克花椒粉,将猪肉馅搅匀备用。
    4.把调好味道的猪肉馅填入到豆腐盒和尖椒里。

步骤2


    5.处理一下其它配料,把甜玉米粒切下来,胡萝卜切成小丁,大蒜切碎,香菜切成小段。
    6.调红烧汁。放入两大勺酱油,一茶勺陈醋,两克糖,一克五香粉调匀。

处理其实配料


    7.锅中放油,油热后放入酿好的肉馅的豆腐和尖椒煎到豆腐每面金黄,尖椒两面煎熟。
    8.豆腐和尖椒煎好后放入之前调好的红烧汁。

炒豆腐


    9.倒入半没过豆腐和尖椒的水。
    10.放入两个八角。

加水和配料


    11.大火烧制到余下少许汤汁。
    12.加入甜玉米粒,胡萝卜碎,香菜碎和大蒜碎翻炒一下就做好了。

成品

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