吃带鱼时不要去鱼鳞
有人说食用带鱼时,以不去鳞为好,这是对的。尽管是在烹饪后稍欠美观。
从能否充分利用营养的角度来看,吃刮去鳞的带鱼是不科学的。因为带鱼鳞中不仅含有丰富的蛋白质、铁、碘等营养素,还含有较多的磷脂。这些磷脂被人体利用后,能够改善神经系统的功能,增强记忆力。此外,带鱼鳞中的多种不饱和脂肪酸,对人体具有防止动脉硬化的功效,从而起到了预防高血压心脏病的作用。带鱼鳞还能增强皮肤表面细胞活力,因此也是不可多得的食用美容佳品。
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