脆香美与一体的五香酥带鱼

    注意刀鱼上面的银鳞记得要刮净哦。如果你想改善带鱼腥气较重的状态的话，可以做成红烧、然后加一些糖醋。不过需要注意的是鲜带鱼与木瓜同食，对改善产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。带鱼忌用牛油、羊油煎炸，不可与甘草、荆芥同食。

1.  材料

    主料：带鱼1000克、红干椒段25克、香叶15克。

    辅料：白糖500克、醋170克、料酒200克、水300克、植物油适量。

2.  做法

    1. 将带鱼洗净，刮去银鳞，切段。

    2. 锅上宽油，油温升至七成热时，下入带鱼段，炸至金红色时捞出，沥油待用。

    3. 高压锅置好，锅内置一个竹打，放入配料，放入炸制好的带鱼段，下入除植物油外的调料。封好盖，上汽后用小火压制75分钟，待锅自行冷却。

    4. 将带鱼拣出，锅内汤汁浇在鱼上即可。入冰箱冷藏，吃时取出，无需加热。