红烧带鱼的做法,红烧带鱼的家常做法

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内容摘要
(评级:3分) 共有17人评分 栏目:鱼类

准备:10分钟
烹制:20分钟

难度:中等

原料:带鱼,姜,大葱,蒜瓣,红辣椒,香葱粒

   在我很小时候一般只要闻到家里有炸鱼的香味,我第一就想到了十有八九都是家里做的是红烧带鱼,它是我家中最常见的一道菜。因为那香甜的口感能让人终生铭记,还有那最省...

时间:2013-11-05 | 来源:ajdiu | 点击:您现在的位置: 首页 > 鱼类 > 鱼类

红烧带鱼的做法,红烧带鱼的家常做法

    在我很小时候一般只要闻到家里有炸鱼的香味,我第一就想到了十有八九都是家里做的是红烧带鱼,它是我家中最常见的一道菜。因为那香甜的口感能让人终生铭记,还有那最省事的吃法:两边的刺一撕就掉,剩下的就是大口吃鱼肉了。

红烧带鱼

1.  材料

    带鱼450g,姜5g,大葱10g,蒜瓣5g,红辣椒5g,香葱粒10g,花椒少许,料酒2汤匙,生抽2汤匙,老抽2茶匙,白糖1茶匙,淀粉适量,盐1/2茶匙,油适量

2.  红烧带鱼的做法

    1带鱼去内脏、头后刷去鳞膜,冲洗干净,切5厘米段,加入盐、料酒腌制15分钟。

    2.红辣椒去蒂、洗净、切段;大葱洗净、切段;姜切末;蒜瓣洗净备用。

    3.锅中烧热油至七成热,将带鱼段擦干水分,拍入干淀粉后放入油中炸至两面金黄,盛出沥油。

    4.锅中留四成热的底油,依次放入红辣椒、花椒、葱段、姜末、蒜瓣,爆香后下入炸好的带鱼;再放入料酒、生抽、白糖、老抽,加入清水没过带鱼,大火烧开后改小火烧至汤汁浓稠,撒入香葱粒即可。

3.  提示

    一般如果是新鲜的带鱼的话一般是银灰色的,且带着光泽。它没有像其他鱼一样的鳞,只有一层薄薄的膜,如果不介意的话,也不用去掉,稍微清洗一下就可以了。如果去膜,千万别用刀背,用钢丝球轻轻擦几下就行了。

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