清洗贝类的一些小技巧

    蛤蜊、田螺、螺蛳、蚌等贝类海鲜，往往肉中含有较多的泥沙，如果烹调前吐不干净，不仅烹制后吃起来感觉牙碜，还可能引起肠胃不适等症状。

    最简单的清洗贝类方法，就是用清水充分浸泡，将贝类放在一个装满清水的盆中，第二天早上，泥沙就被吐干净了。也可以在浸泡的水中滴几滴香油，清洗效果会更好。  

    为了节省吐沙的时间，在浸泡贝类的清水中，放入一把切菜刀或铁钉等铁器，贝类闻到铁器味，也会自动吐出泥沙，一般只需2～3小时即可吐干净，然后再用清水充分洗净即可进行烹制。