煮粥烹饪的一些小技巧

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(评级:3分)

来源:ajdiu

栏目:饮食常识

发表时间:2013-10-28 13:44:36

   1.材料浸泡:煮粥前,要先将米放入水中浸泡半小时至米粒膨胀开。这样能节约煮粥时间,搅动时顺着一个方向转,能使熬出的粥更酥烂,增加口感。 2.开水下锅:开水下锅...

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煮粥烹饪的一些小技巧

煮粥小技巧

    1.材料浸泡:煮粥前,要先将米放入水中浸泡半小时至米粒膨胀开。这样能节约煮粥时间,搅动时顺着一个方向转,能使熬出的粥更酥烂,增加口感。

    2.开水下锅:开水下锅能节约煮制的时间,也不会出现煳锅底现象。

    3.防止粘锅:材料下锅后,要大火烧开,小火慢慢煮。

    4.防止溢锅:熬粥的时候可以在锅中加5~6滴植物油或动物油,就能避免粥汁溢锅了。如果用的是高压锅,可以在加盖前先滴上几滴,开锅时就不会往外喷,比较安全。

    5.多多搅拌:粥煮开后,要多多搅拌,能使米粒颗颗饱满、粒粒黏稠。在开水下锅时搅拌几下,盖上锅盖调至小火熬20分钟,开始不停搅动约10分钟,至成黏稠状出锅就行了。

    6.底料分煮:煮粥时,最好将粥料分头煮、焯,最后再一起熬煮片刻,但也不要超过10分钟。这样做出来的粥清爽不浑浊,食材的味道都熬出来了,且彼此也不串味。

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