煮粥烹饪的一些小技巧

    1.材料浸泡：煮粥前，要先将米放入水中浸泡半小时至米粒膨胀开。这样能节约煮粥时间，搅动时顺着一个方向转，能使熬出的粥更酥烂，增加口感。

    2.开水下锅：开水下锅能节约煮制的时间，也不会出现煳锅底现象。

    3.防止粘锅：材料下锅后，要大火烧开，小火慢慢煮。

    4.防止溢锅：熬粥的时候可以在锅中加5～6滴植物油或动物油，就能避免粥汁溢锅了。如果用的是高压锅，可以在加盖前先滴上几滴，开锅时就不会往外喷，比较安全。

    5.多多搅拌：粥煮开后，要多多搅拌，能使米粒颗颗饱满、粒粒黏稠。在开水下锅时搅拌几下，盖上锅盖调至小火熬20分钟，开始不停搅动约10分钟，至成黏稠状出锅就行了。

    6.底料分煮：煮粥时，最好将粥料分头煮、焯，最后再一起熬煮片刻，但也不要超过10分钟。这样做出来的粥清爽不浑浊，食材的味道都熬出来了，且彼此也不串味。