炸鱼后的油如何处理
炸鱼后的油往往会出现异味,很难再重复使用,可采用以下方法处理植物油,从而使其可以重复利用:
1. 可在炸鱼时放入少量油,在炸完鱼后可将剩油保存起来,因为剩油较少,故在下次炸鱼时只需加入少许新油即可。
2. 若在炸鱼时放入的油较多,则可在炸完鱼后把剩余的植物油倒入容器中沉淀,待油中的杂质均已沉淀后,将油倒入锅中烧热,油热后放入少许葱段、姜片和大料稍炸片刻,然后捞出葱、姜、大料,倒出植物油即可,也可用剩油炸少许豆腐,这样就会将油中的余味吸附大半。
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