干荔枝的选购技巧
荔枝干是荔枝的干制品,是滋补强身的营养品。我们的医学认为荔枝有生肆、通神、益智、健气、益寿等功效。挑选荔枝干主要采取眼看、鼻闻、口尝、于试等四种方法。
(1)眼看。看壳色,有深红、紫红、棕红、玫瑰红、褐红等,以色泽清新醒目为好。色泽红中带黑的质差;有水痕的则已糖化或泛潮;果柄处有白斑点的为霉变,壳色灰暗是复熔货。壳面如有细孔,果肉上有蛙屑则已虫蛙。看肉色,肉质黄亮带红,有皱纹的质好,妻黄带黑的质差。肉质光滑滋润,不粘手的表明身干;粘手的则表明身温。
(2)鼻闻。优质新鲜的荔枝干有清香气味,如无清香气味则为陈货或身潮。
(3)口尝。肉质嫩糯,入口甜而清香的质好。入口带苦昧,为烘蜡过干或复蜡的结果F肉质无酸味质好,微酸质次之,酸重者质量次。
此外,还应挑选元破壳,无烟火昧,粒大均匀,肉厚核小的为好。
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