如何正确的挑选木耳
如何挑选木耳
1.看:一般比较好的木耳朵外观都是比较大适度,如果是耳瓣略为展开,而且朵形小而碎,耳瓣卷曲粗厚或有僵块这样的木耳是不好的木耳。
2.尝:对一个这尝,其实是小尝一些,并不是叫你直接吃。纯净的木耳,口感纯正无异味,有清香气。常见掺假木耳用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和,口尝有无涩味、碱味、甜味即可鉴别。
3.泡:木耳水泡后,胀发性越大,木耳的质量越好。
黑木耳需要泡发,水石喜欢自然地用冷水泡,但有时候木耳吃起来口感很粗糙,水石也尝试着用热水泡,口感倒是不粗糙了,但却粘糊糊的。妈妈告诉水石一个经验,木耳放在温水中,然后再放入少量食盐浸泡半小时,可以让木耳快速变得柔软,如果加两勺淀粉搅拌两下,木耳中有一些细小的杂质和残留的沙粒也能除得很干净。水石试了一下,效果很不错。
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